A gyomor savas kémhatású.
Ha egyszerű, vagy összetett /keményítőből átalakult/ cukrot fogyasztunk, az a gyomorban megerjed.
Az erjedést erjesztőgombák és baktériumok végzik.
Az erjedés során különböző szerves savak keletkeznek és ezek okozhatják a savasodást.
A gyomornak igen magas a hidrogénion koncentrációja. Ilyen savas környezetben csak nagyon kevés mikroorganizmus képes élve maradni.
Miért van szükség ennyire savas kémhatásra?
Egyrészt a fehérje emésztés, másrészt a fertőtlenítés miatt. Az erős savi miliő elpusztítja az étellel magunkhoz vett rengeteg mikróba legnagyobb részét, megvéd bennünket a fertőzésektől, a gyomortartalom erjedésétől.
A savasság további lényeges funkciója, hogy ez a kémhatás szabályozza a a gyomor nyitását és zárását.
Minél savasabb a környezet, annál jobban zárnak a gyomor körkörös izmai.
Ahogy csökken a gyomorban a savasság /az étel felszívja a gyomorsavat/, az elzáró izmok is engednek.
Amikor a gyomor savassága csökken, az alsó záróizom kinyílik és a tartalom a patkóbélbe távozik.
Ilyenkor a gyomrot - egy újabb löket keretében -, sav önti el, ennek következtében az alsó záróizom összezár.
Óvakodjunk attól, hogy egyszerre nagy mennyiségű ételt vegyünk magunkhoz!
A gyomorban termelődő sav csak arányos adag feldolgozásához elegendő!
Ha a sav elfogy a gyomorból, beindulhatnak az erjesztő mikrobák "áldásos" tevékenysége.
Ha naponta többször, de keveset eszünk, elégséges lesz a gyomorsav termelésünk és kevesebb esélyt adunk a gyomortartalom erjedésének.
Forrás: Dr. Hummel Zoltán: Edd magad egészségesebbé!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése