A szénhidrát

Szénhidrát: az édesség, a tészta, a kenyér, a köret, a zöldség és a gyümölcs.

A test számára folyamatosan szükség van szénhidrátbevitelre.
Az agy működéséhez - elsődleges energiaforrásként -, glükózra van szükség.

Az a szénhidrát mennyiség, amelyet a test azonnal nem használ fel, glikogén formájában elraktározódik
/Glikogén: állati keményítő, egymáshoz kapcsolódó glükózmolekulák hosszú lánca./

A testnek két raktárhelye van: a máj és az izmok.

A máj raktározó kapacitása nagyon korlátozott. 10-15 órán belül kiürül.
Ezért a máj raktárait folyamatosan, de egyenletes mennyiségekben kell feltölteni.

Az izmokban tárolt glikogén - a megfelelő vércukorszint érdekében. -, lebontható és visszaküldhető  a véráramba
Vagyis a test teljes szénhidrát raktározási kapacitása nagyon korlátozott.

Miután a glikogén raktárak megteltek, a szénhidrátfelesleg zsírrá alakul és zsírszövetben raktározódik.
Bár a szénhidrátok zsírmentesek, a szénhidrátfelesleg zsírfelesleggé alakul.

A nagy szénhidráttartalmú étel, illetve a nassolás a vér glükóz szintének a gyors növekedését eredményezi.
A  hasnyálmirigy - védekezésként -, inzulint bocsájt a véráramba, csökkentve a vér glükóz szintjét.

A túl sok szénhidrát túl sok inzulint jelent és a túl sok inzulin kivisz bennünket a Zónából.
A Zónán kívül testzsírfelesleg halmozódik fel, amelytől nem, vagy csak rövid időre lehet megszabadulni.

Barry Seaars és Bill Lawren: A Zóna: A táplálkozás menetrendje nyomán