Egy csodálatos hal receptjét osztom meg veletek.
Nemrégen fedeztük fel az egyik nagy üzletlánc mélyhűtőjében. A hal hófehér és kiolvadás után sincs egyáltalán a halra jellemző, sajátos illata.
Két személyre egy darab hal /kb. 220-240 dkg elegendő/.
Két órával előbb célszerű a mélyhűtőből kivenni. Miután kiengedett, felszeljük kis téglalapocskákra.
Zöld fűszerekkel meghintjük /Majoránna, szárított petrezselyem, borsika fű, fokhagyma/, majd olíva olajjal meglocsoljuk. Hagyjuk, hogy a páclé jól átjárja.
Addig előkészítjük a köretet.
Hozzávalók: karfiol, répa, lila hagyma és egy csokor petrezselyem. /összesen kb. 300-350 dkg/
A karfiolt rózsáira szedjük, a répát karikára vágjuk és ásványvízben pici sóval és vegamix hozzáadásával félig ropogósra pároljuk, majd lefedjük.
A lila hagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk és sóval meghintjük.
Paprikás lisztet készítünk, amelyet egy pici kurkumával is gazdagíthatunk. Először a hagyma karikákat majd a halat beleforgatjuk - ebben a sorrendben -, és olíva olajban, közép meleg tűzön, pirosra sütjük. A hal egyik oldalát fedő alatt sütjük, hogy közben párolódjon is.
A megsült hagymakarikákat és a halat papírszalvétára szedjük.
Végül tányérra rendezzük a zöldségeket, a rózsaszínűre sült hagymát és a halat, majd apróra vágott petrezselyemmel díszítjük.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése